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拿聲水知識丨礦泉水的7項界限指標解讀之偏硅酸
前言
我國《食品安全國家標準飲用天然礦泉水》(GB8537-2018）將偏硅酸含量≥25mg/L的飲用礦泉水界定為偏硅酸型礦泉水，目前我國已經鑒定的偏硅酸礦泉水水源地有2000余處，約占我國礦泉水總數的60%以上。
那么偏硅酸究竟是什么？偏硅酸對人體到底有什么影響？
一、硅與偏硅酸
在水中，二氧化硅自身的溶解性極低，但在一定條件下它可與水分子結合，形成水溶性的偏硅酸（SiO2·H2O)、正硅酸（SiO2·2H2O）等，是水中硅酸的最基本的形式。一般水體中偏硅酸不超過10mg/L，礦泉水或山泉水中可能較高。
硅秉性溫和，曾經被認為是生物惰性元素，但通過科學家們近年來的研究顯示，硅對人體健康具有重要的價值。美國食品與營養委員會將成年人二氧化硅的每天最大容許上限量定為700mg，這個劑量相當于每天飲水攝入偏硅酸1946mg，通常情況下日常飲用是很難達到這樣的劑量的，所以說偏硅酸礦泉水和膳食硅都是相當安全的。迄今極少有從飲水和食物途徑攝入硅而發生中毒的報道。目前已有的硅中毒報道僅見于職業性的呼吸道接觸，如含硅石棉引起人類胸膜間皮瘤或醫療過程中含硅隆胸材料引起過敏，偶爾有大量服用硅酸鎂抗酸劑誘發尿路結石的報道。
二、偏硅酸礦泉水的概念解析
根據國家《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）的定義，礦泉水是從地下深處自然涌出的或經鉆井采集的，含有一定量的礦物質，微量元素或其他成分，在一定區域未受污染并采取預防措施避免污染的水；在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態指標在天然周期波動范圍內相對穩定。
偏硅酸礦泉水是礦泉水的七大類型之一，是指偏硅酸含量達到25mg/L及以上，水源水水溫25℃以上的礦泉水。
三、偏硅酸與人體健康
硅元素主要分布于人體皮膚及結締組織中，具有很高的飲用價值和醫療價值。在德國、日本、韓國、美國將水溶性硅元素稱為“救命硅素”，并且在這些國家，屬于價值昂貴的保健品。
在人類和動物中，硅都有著隨年齡增長而明顯減少的趨勢，比如，大鼠未成熟骨中的硅含量是成熟骨的25倍。隨著年齡增長，人體主動脈含硅量也會逐漸降低。這提示硅在生命早期階段具有非常重要的作用，某些老年性疾病的發生與體內硅不足可能有關聯。
①硅對骨骼健康的促進作用
其實硅對于骨骼有益，早在五十多年前就有相關報道，比如：缺硅的小雞的腿和喙更白、更薄、更容易折斷，缺硅的大鼠會出現眼窩等部位的顱骨缺損和牙質不良等等。
近代醫學表明，硅元素影響著骨組織生物的合成，與骨骼生長以及結構有關，在骨骼鈣化過程中具有生理作用，可以促進骨骼發育，攝入量不足，會使骨質含鈣量減少。身體缺少硅元素，還會導致生長遲緩，造成骨骼異常、畸形（特別是頭顱）、牙或牙釉質發育不良。
在各種有關于硅的實驗中，有一個規律特別值得一提：如果是男性、絕經前女性或絕經后正在補充雌激素的女性，補硅后的骨密度增加都很明顯。然而絕經后的女性即使以前補充過硅但補硅的同時沒有補充雌激素，都難以見到密度的改善。這表明硅酸的益骨效應是依賴體內激素的。同時，這個現象也在警示我們：補充營養要趁早！因為某些營養素需要在體內激素加持下才能高效發揮作用。
②硅對心血管疾病的預防作用
硅元素能夠增強血管的彈力纖維強度，可以保持人體血管壁的彈性，硅元素還可以清除血管內壁沉積脂肪，這種機理可以緩解動脈硬化、心血管和心臟疾病。
硅對于心血管疾病的預防作用體現在兩個方面：一是硬水地區的心血管疾病發生率低于軟水地區，其原因除了公認的鈣鎂離子的保護效應，硅也是潛在的保護性元素；二是在膳食纖維較多的國家，人群動脈粥樣硬化的發生也較少，這與硅的預防作用也有部分關系。
以上兩個方面都有現代醫學解剖學的理論支持：硅在主動脈部位的含量遠遠高于除骨骼外的其他組織。但隨著年齡增長，主動脈含硅逐漸降低，其結構和功能也隨之退化。而且根據臨床數據顯示，動脈粥樣硬化斑塊部位的硅含量遠低于動脈其他部位。
③硅對老年癡呆癥的預防
老年癡呆癥是一種以認知功能損害為主，伴有日常生活、學習、工作、社交等能力明顯減退的綜合征。其中，阿爾茨海默病是最常見的類型，約占50%至70%，而血管性癡呆則占15%至20%。
鋁已被確認為阿爾茨海默病的主要致病因素之一，其在腦組織“老年斑”部位的聚集，暗示鋁可能是“老年斑”形成過程中的關鍵交聯劑。硅，作為一種與鋁性質相近的元素，能夠與鋁結合形成絡合物，有效地阻止鋁在胃腸道的吸收，成為預防阿爾茲海默癥的一個重要手段。
有研究發現，飲用富硅的硬水可以顯著降低尿鋁的濃度，說明鋁的吸收有所減少。一項對1925名老年人長達15年的跟蹤調查發現，發現隨著時間的推移，飲用水中鋁含量較高的人群，其認知能力下降的幅度更大；但如果每天增加10mg硅的攝入，則其認知能力下降幅度減小。因此每日飲用富含硅酸的礦泉水，可作為預防和改善老年癡呆癥的一個營養策略。
④硅可以美容養顏抗衰老
硅作為人體表皮組織和一般結締組織必需的微量元素，對增加皮膚彈性保持彈性纖維周圍組織完整性具有重要作用。研究者曾進行兩項隨機分組干預實驗來探索硅的益處。在第一項研究中，志愿者持續20周每日口服20mg的硅酸制劑，結果顯示皮膚形態學顯著改善，力學性能明顯增強。在第二項研究中，頭發稀薄的志愿者每日攝入相當于10毫克硅的硅酸制劑，持續9個月后，頭發的抗折性提升，直徑顯著增加，而安慰劑組未見明顯變化。
臨床醫學研究還表明，人體內硅元素的缺乏會導致皮膚老化，女性在30歲后，男性在40歲后，皮膚會出現衰老跡象，如暗淡無光、焦黃。特別是女性，膠原蛋白的流失會導致皮膚松弛、毛發脫落和角質層受損等。
因此經常飲用偏硅酸礦泉水，不僅有助于保持皮膚光澤和細嫩，還能增強皮膚彈性，延緩皮膚衰老，實現美白效果，是女性美容的理想選擇。此外，除了飲用，還可以將富含偏硅酸的礦泉水直接噴灑在面部，并輕輕拍打，以補充皮膚水分，同時促進偏硅酸的吸收，從而舒展面部細小皺紋，延緩皮膚老化過程。
四、偏硅酸礦泉水 為何被稱為“水中黃金”
①天然稀有
偏硅酸無法通過人工合成或者人工添加到水中，只存在于自然界中的地表水或地下水中。盡管有數據顯示，我國超過60%的礦泉水屬于偏硅酸水，但偏硅酸礦泉水在全球范圍內實際上相對罕見。
②好吸收
除了水中的偏硅酸，我們日常的很多食物也都含有硅，但是食物中的硅大多數是植酸硅、硅酸鋁或者二氧化硅，水溶性低，人體吸收率不高。但硅作為人體必需的微量元素之一，約占我們人體的0.026%，人體每天需要攝入3mg的硅元素。攝取硅元素的理想途徑之一是通過飲水，但普通水體中的偏硅酸含量通常有限。即使是一些飲用天然礦泉水，其偏硅酸含量亦難以保證。因此，偏硅酸型礦泉水成為補充硅元素的首選途徑，確保了硅元素的充足攝入。
③對人體有益無害
水中的大多數礦物質元素都對人體具有益處，但是人體吸收能力是有限的，超過限量指標便會對人體產生負面影響。
不過，偏硅酸卻是一個例外，它對人體有益而無害，而且元素指標越高越好。迄今為止，全球范圍內尚未有研究報告指出偏硅酸含量過高會對人體造成不良影響。相反，有大量文獻證實，偏硅酸含量越高，對人體越有益。
研究表明，人體能夠智能地吸收所需量的偏硅酸，并通過代謝過程將多余的偏硅酸完全排出體外，因此，即使攝入過量，也不會對人體構成任何副作用。此外，礦泉水中偏硅酸的含量越高，水的口感越佳，帶來更加順滑、厚重和甘醇的飲用體驗。
拿聲結語：我們在選擇偏硅酸礦泉水時，一定要看清楚瓶裝水標簽上是否有“飲用天然礦泉水”幾個字， 尤其是標簽中的執行標準一欄，是否是“GB8537”。 在此基礎上，盡可能選擇配料表中偏硅酸含量更高的水，這樣才能最大限度地獲得更多的營養。 關注拿聲國際，了解更多水知識。 *原創文章轉載請注明作者、出處*