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拿聲水知識(shí)丨水質(zhì)硬度：被忽視的健康密碼
前言
在我們對(duì)水質(zhì)的諸多考量中，酸堿度、重金屬含量等常常備受關(guān)注，而水質(zhì)硬度這一因素卻往往被束之高閣。然而，它對(duì)人體健康的影響不容小覷，也是我們健康拼圖中不可或缺的一塊。
什么是水質(zhì)硬度 水質(zhì)硬度主要是指水中鈣、鎂離子的含量。鈣、鎂離子以碳酸鹽、碳酸氫鹽、硫酸鹽、氯化物等形式存在于水中。通常把水中鈣、鎂離子的總濃度稱為水的總硬度。常用的硬度單位有mmol/L（毫摩爾每升）、mg/L（以碳酸鈣計(jì)，毫克每升）等。例如，當(dāng)水中碳酸鈣含量為150mg/L時(shí)，就表示水具有一定的硬度。 適宜的水質(zhì)硬度范圍 ? 我國(guó)飲用水硬度標(biāo)準(zhǔn) ? 理想的硬度范圍 Martin Fox在《健康的水》這本書里提到，飲用水的硬度理想值大概是170mg/L左右，TDS（溶解性總固體）的理想值是300mg/L。 因?yàn)槊總€(gè)國(guó)家的飲食結(jié)構(gòu)不一樣，所以不同國(guó)家對(duì)飲用水里鈣、鎂、總硬度還有TDS的推薦數(shù)值也都不太相同。陸軍軍醫(yī)大學(xué)教授舒為群等人總結(jié)了國(guó)內(nèi)外關(guān)于水中鈣、鎂、總硬度和TDS的推薦值或者標(biāo)準(zhǔn)值，建議把飲用水里鈣、鎂、硬度以及溶解性總固體的最低可接受水平設(shè)定為25mg/L、10mg/L、100mg/L、100mg/L，這樣做是為了防止因?yàn)轱嬘盟幚淼锰^(guò)了，而讓我們從食物里獲取的鈣和鎂不足，從而產(chǎn)生健康方面的風(fēng)險(xiǎn)。 綜合來(lái)看，水的總硬度在250mg/L（以CaCO3計(jì)）左右對(duì)中國(guó)居民來(lái)說(shuō)是比較理想的范圍。在這個(gè)范圍內(nèi)，既能保證人體從水中獲取一定量的鈣、鎂等有益元素，又能避免因硬度過(guò)高而帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)。 水質(zhì)硬度對(duì) 人體健康的積極影響 鈣是構(gòu)建人體骨骼和牙齒的基石。硬水中的鈣以離子形式存在，相較于食物中的鈣，水中的鈣更易被人體吸收。對(duì)于成長(zhǎng)中的兒童，適量飲用硬水能夠?yàn)楣趋腊l(fā)育提供額外的鈣源，有助于骨骼的茁壯成長(zhǎng)。 成年人隨著年齡的增長(zhǎng)，骨質(zhì)會(huì)逐漸流失，對(duì)于老年人而言，硬水中的鈣在一定程度上有助于維持骨骼的密度，減緩骨質(zhì)疏松的進(jìn)程。每一點(diǎn)額外的鈣攝入都可能在對(duì)抗骨質(zhì)流失的戰(zhàn)斗中發(fā)揮作用。 ?心血管的守護(hù)者——鎂 鎂離子在硬水中同樣具有重要意義，它在維持心臟正常節(jié)律方面扮演著關(guān)鍵角色。鎂能夠調(diào)節(jié)心肌細(xì)胞的興奮性，使心臟的收縮和舒張功能保持穩(wěn)定，維持正常的心臟節(jié)律，從而降低心律失常等心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，鎂還參與血管平滑肌的松弛調(diào)節(jié)，有助于維持正常的血壓水平。 此外，鎂還參與人體多種生理功能，如調(diào)節(jié)肌肉和神經(jīng)的興奮性，促進(jìn)人體的能量代謝過(guò)程，提高酶的活性，使身體能夠更有效地利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生能量。 水質(zhì)硬度與人體健康的 復(fù)雜關(guān)系：潛在的風(fēng)險(xiǎn) 當(dāng)我們長(zhǎng)期飲用硬度極高的水時(shí)，過(guò)量的鈣、鎂離子可能會(huì)在胃腸道內(nèi)形成難溶性的鹽類。這些鹽類會(huì)干擾胃腸道內(nèi)正常的消化過(guò)程，影響食物的分解和營(yíng)養(yǎng)的吸收。例如，可能會(huì)導(dǎo)致胃酸與鈣、鎂鹽反應(yīng)，降低胃酸的消化能力，進(jìn)而引發(fā)消化不良、食欲不振等癥狀。 ? 泌尿系統(tǒng)的潛在危機(jī)——結(jié)石風(fēng)險(xiǎn) 高硬度水中豐富的鈣、鎂離子在腎臟中代謝時(shí)，可能會(huì)形成微小的結(jié)晶。如果這些結(jié)晶不能及時(shí)排出體外，就會(huì)逐漸聚集增大，最終形成泌尿系統(tǒng)結(jié)石。這對(duì)于腎臟和整個(gè)泌尿系統(tǒng)來(lái)說(shuō)都是一個(gè)不小的威脅，尤其是對(duì)于那些本身泌尿系統(tǒng)功能就不太完善或者水分?jǐn)z入不足的人群。 應(yīng)對(duì)水質(zhì)硬度的策略 水質(zhì)監(jiān)測(cè)與改善：對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)，可以定期檢測(cè)自家的水質(zhì)硬度。如果硬度過(guò)高，可以使用家用的軟化水設(shè)備，如采用離子交換技術(shù)的軟水器，去除水中多余的鈣、鎂離子。 多樣化的健康保障：在飲食方面，無(wú)論當(dāng)?shù)厮|(zhì)硬度如何，都應(yīng)該保持均衡的飲食。多攝入富含鈣、鎂的食物，如綠葉蔬菜、豆類、全谷物等，這樣可以在一定程度上彌補(bǔ)水質(zhì)硬度的不足或者減輕高硬度水可能帶來(lái)的負(fù)面影響。 拿聲結(jié)語(yǔ)：水質(zhì)硬度如同一個(gè)隱藏在水中的健康密碼，它與人體健康的關(guān)系是多面而復(fù)雜的。我們不能再對(duì)其視而不見(jiàn)，而是要深入了解它，通過(guò)合理的手段來(lái)確保我們所飲用的水在硬度方面處于一個(gè)健康的區(qū)間。只有這樣，我們才能在追求健康生活的道路上邁出更加堅(jiān)實(shí)的步伐。關(guān)注拿聲國(guó)際，了解更多水知識(shí)。 參考文獻(xiàn) [1] 趙莉,周篇篇,劉波,等.飲用水硬度對(duì)口感及人體健康的影響[J].城鎮(zhèn)供水,2019,(05):45-50.DOI:10.14143/j.cnki.czgs.2019.05.010. [2] 高文海,張彥菊,程欣欣,等.飲用水硬度詳述及其對(duì)口感健康影響分析[J].食品工業(yè),2023,44(06):148-152. [3] 馬曉光,張曼,龍梅.水的總硬度的測(cè)定方法對(duì)比[J].赤峰學(xué)院學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版),2018,34(03):105-108.DOI:10.13398/j.cnki.issn1673-260x.2018.03.039. [4] 張媛媛,李德卿,燕淑海.生活飲用水總硬度的檢測(cè)及其影響因素分析[J].濰坊工程職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào),2016,29(02):90-92. *原創(chuàng)文章轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者、出處*