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拿聲水知識丨必知：水的pH值與身體健康的關系
前言
水作為人類賴以生存的物質基礎，是人體最重要的營養素。隨著人們對品質生活追求的日益加深，水的健康性也受到了諸多關注。除了水中的礦物質元素，水的pH值也在悄然影響著我們的身體機能，它有個更容易理解且常見的名字：酸堿度。人們常說酸性水、堿性水、弱堿性水......水的pH值究竟與人體健康有何關系？ 什么是水的pH值 pH值（又稱酸堿度）是表示氫離子濃度的一種方法，它與飲用水可以說是關系十分密切，因為pH值是檢測水質最常用的指標之一，范圍從0～14。常溫（25℃）下，pH值=7呈中性，pH值<7顯酸性，pH值>7顯堿性。 在飲用水行業，pH值的酸性和堿性有更為寬泛的定義：pH值=7為中性；pH值介于7.1～8.0之間為弱堿性；8.1～9.0之間為堿性；9.0以上被稱為強堿性；pH值介于6.5～7.0之間為弱酸性；6.4～5.5以下為酸性；5.5以下為強酸性。按照我國《生活飲用水衛生標準》的要求，飲用水pH值城鎮應在6.5～8.5之間，農村應在6.5～9.5之間，在此范圍內的水都是可以被飲用的。 自然界中的水并非完全純凈，由于溶解了各種物質，其pH值會有所不同。通常情況下，雨水的pH值約為5.6，這是因為大氣中的二氧化碳會溶解在雨水中形成碳酸，使其略顯酸性。而我們日常飲用的自來水，經過處理后pH值一般在6.5 - 8.5之間，符合國家飲用水的標準。而一些天然泉水/天然礦泉水/天然蘇打水可能呈弱堿性，這是由于水中富含鈣、鎂等豐富的礦物質元素。 水的pH值影響人體健康 是不是偽科學？ 有些專家認為，水進入人體之后，第一個到達的器官是胃，由于胃的pH值在1.0～3.0之間屬于強酸性，所以不管水的pH值是多少，都對人體健康沒有意義。回答“水的pH值影響人體健康是不是偽科學？”前，我們首先來看一下人體各器官的pH值。首都醫科大學宣武醫院主任醫師張人玲醫生表示，人體 pH值范圍在不同的部位都是不一樣的：口腔正常pH值在6.6～7.1之間；食管的pH值在5.5～7.0之間；胃液的pH值在1.0~3.0之間；血液中pH值的范圍在7.35~7.45之間；腦脊液的pH值在7.31~7.34之間；胰腺產生的胰液pH值是7.8～8.0。 其次再來分析水在人體的流經順序：水從口腔進入，流經食管，進入胃和腸道，進入血液，然后通過腎臟，最終形成尿液排出體外。水，從接觸口腔與食管的那一刻起，身體便開啟了對它的吸收之旅：當我們飲用時，水分迅速在體內穿梭，短短1分鐘內，就能抵達大腦與血管；10分鐘后到達皮膚；直至20分鐘后才“光顧”腎臟、心臟以及肝臟等重要器官；在2個小時的時間里，身體會充分吸收利用所需水分，而剩余的部分則通過多種途徑排出體外。其實從這個過程我們不難發現：在水進入胃部以前，身體的很多組織就已經開始進行對水分的吸收了，因此水的pH值會與每一個接觸到的器官融合，并不只是流向胃部和腎臟。所以，專家僅憑借胃液的pH值來判斷水的pH值不會影響人體健康并不科學。 除此之外，有研究表明，口腔和食管對水質的要求更高，尤其是在食管部位，因為食管部位血液已經開始“搶奪”水分了。而人體口腔的pH值在6.6～7.1之間；食管的pH值在5.5～7.0之間；血液pH值的范圍在7.35~7.45之間，所以我們飲水需要首先考慮口腔、食管以及血液的耐受力，一定不能喝強酸性和強堿性的水；而pH值呈現弱酸性、弱堿性和中性的飲用水，都在我們人體的耐受范圍之內。 拿聲小結 僅考慮胃液的pH值來判定pH值與人體健康無關并不科學。長期大量攝入過酸或過堿的水，超出人體調節能力時，可能對身體產生一定影響。比如，酸性水可能影響胃腸道內環境，進而干擾消化吸收；堿性水在特定情況下，或許有助于中和胃酸，緩解不適。因此，應綜合、客觀看待水的pH值與人體健康的關系。 水的pH值與人體健康的關系 人體為了正常進行生理活動，血液的氫離子濃度必須維持在一定的正常范圍內。人體依靠調節功能，使體內的酸堿度達到動態平衡。如果過酸或過堿，都會引起血液氫離子濃度的改變，使正常的酸堿平衡發生紊亂，簡稱為酸堿失衡【1】。 水的pH值與健康之間的關系可以從以下幾個方面理解。 ①維持酸堿平衡：人體的血液pH值維持在7.35至7.45之間，飲用水的pH值雖然不會顯著改變血液pH值，但長期飲用pH值過高或過低的水可能會對酸堿平衡產生微妙影響。 ②對消化系統的影響：長期飲用pH值低于6.4的水（酸性水）可能會刺激胃黏膜，引起胃酸過多、胃痛、消化不良等問題；長期飲用pH值高于8.1的水（堿性水）可能會過度中和胃酸，影響消化酶的活性，從而影響食物的消化吸收。 ③對牙齒的影響：長期飲用酸性水可能會侵蝕牙釉質，增加牙齒敏感和齲齒的風險。 人體擁有一套完備且精妙的機制來維持pH值的平衡，從而確保機體的生理功能得以正常運轉，維持著人體的健康狀態。但是，盡管人體具備強大的pH值緩沖與調節能力，但這種能力并非沒有限制，人體的pH值調節能力也有邊界，不可過度依賴。基于此，飲用水的pH值保持在一定合理范圍內是具有科學依據的。通常來說，飲用水的pH值越接近血液的pH值，對人體越有益。根據相關研究表明，在運動后的恢復階段，飲用高pH值飲用水相對標準pH值飲用水而言，可能會引發相對更為劇烈的運動性脫水現象。另外，pH值過低或過高的飲用水，其對人體的生理功能促進作用相對較弱【2】。 2003年，在瑞士日內瓦召開的第56屆世界衛生大會上，來自192個國家的專家、學者、衛生官員一致通過了《人類健康飲水六大國際標準》；2005年，我國著名健康飲水專家李復興經過自己的研究，并結合世衛組織提出的《人類健康飲水六大國際標準》 ，提出了健康好水的七大標準，適用于全人類。健康好水的7大標準之一就與水的pH值相關，從健康的角度出發，pH值呈弱堿性的水更符合人體的健康需求，水的pH值在7.0~8.5之間是比較適宜長期飲用的，也更加符合“好水”的范疇。 拿聲小結 水的pH值與人體健康密切相關，選擇合適的飲用水對于維護身體健康至關重要。 如何選擇適合自己的飲用水 1. 參考水質檢測報告 在選擇飲用水時，首先要關注水質的安全性。可以查看飲用水的水質檢測報告，了解水中的各種物質含量是否符合國家標準。對于pH值，只要在國家規定的飲用水pH值范圍內（城鎮為6.5~8.5之間；農村為6.5~9.5之間），都是可以安全飲用的。 2. 考慮個人體質和需求 不同人的體質和健康狀況不同，對飲用水的需求也有所差異。如果胃酸分泌過多，適當飲用一些弱堿性水可能有助于緩解不適，比如天然蘇打水；而對于胃腸道功能較弱，容易出現消化不良的人來說，過于堿性的水可能會刺激胃腸道，此時選擇pH值接近中性的水更為合適。此外，如果正在進行高強度的運動或體力勞動，身體會大量出汗，流失電解質，此時可以選擇含有適量礦物質的飲用水，以補充身體所需的礦物質元素。 3. 關注水源地 優質的水源是保證飲用水質量的關鍵。選擇來自天然、無污染、知名優質水源地的水，其水質相對來說更有保障。 拿聲結語：水的pH值與我們的身體健康密切相關，在選擇飲用水時， 我們應該以科學的態度看待水的pH值，關注水質的安全性和自身的實際需求。 無論是酸性水還是堿性水，只要符合國家標準，都可以作為日常飲用水的選擇。 不過，與一般飲用水相比，天然蘇打水、天然礦泉水等天然且富含更多礦物質的水，的確是更為優質的選擇。 參考文獻： 【1】彭敏. 飲用水的健康pH值 [J]. 微量元素與健康研究, 2019, 36 (04): 41-43. 【2】許韓山，繆小靜，錢鋒，等．淺談飲用水ｐＨ值［Ｊ］．飲料工業，２０１２，１５（１）：７－１０． *原創文章轉載請注明作者、出處*
