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前言

好水貴在天然，天然礦泉水作為珍貴的礦產(chǎn)資源，自古以來就被認(rèn)為具有治療功效。據(jù)史料記載，我國利用天然礦泉水治病已有超過三千年歷史，并留有“魯山皇女湯，飲之愈百病”“醴泉出京師，飲之痼疾皆愈”等詩詞的流傳。現(xiàn)代科學(xué)研究也表明，長期飲用高品質(zhì)的天然礦泉水確實對人體有益，能夠起到一定的保健和疾病預(yù)防作用。究其根本，主要是因為天然礦泉水中所含的微量元素。今天，拿聲將帶您一起解讀天然礦泉水中的“鋅”，探討它對人體健康的重要性。

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水》(GB8537-2018）中的規(guī)定，當(dāng)天然礦泉水中鋅含量達(dá)到每升0.2毫克及以上時，就可被稱為鋅型天然礦泉水。

在我國鋅礦泉的數(shù)量較少且只有少數(shù)區(qū)域有儲量，市面上很少能見到瓶裝鋅型天然礦泉水。因此，鋅礦泉也被稱為是最稀缺的天然礦泉水。

宇宙萬物由元素組成，人體也不例外。從人體生理學(xué)角度來看，占人體總質(zhì)量萬分之一以上的元素稱宏量元素，萬分之一以下的元素稱微量元素。鋅在人體內(nèi)含量很少，僅占人體重量的百萬分之三左右，但它對人體的健康狀況有著十分重要的調(diào)控作用，是人體必需的微量元素，因此被冠以“生命之花”“智力之源”的美稱。鋅元素對于人體而言有多種作用，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.促進(jìn)身體生長發(fā)育

鋅能促進(jìn)生長發(fā)育，因為鋅與很多酶、蛋白質(zhì)、激素的合成有關(guān)，能影響細(xì)胞的分裂、生長和再生。因此，鋅對機體的生長發(fā)育有密切關(guān)系，特別是對生長正旺盛的兒童、少年和青年至關(guān)重要。

2.增強人體免疫力

鋅是參與免疫功能的一種重要元素，可直接參與細(xì)胞免疫和體液免疫過程，對人體免疫功能具有營養(yǎng)和調(diào)節(jié)作用。

3.促進(jìn)鐵的吸收，治療貧血

鋅能促進(jìn)鐵的吸收，有協(xié)同生血作用，可治療貧血。

4.預(yù)防白內(nèi)障

正常眼組織含鋅特別多，當(dāng)患白內(nèi)障時晶狀體的維生素C含量減少，鋅也減少，因此，補鋅可預(yù)防白內(nèi)障。

5.抗早衰

鋅與鐵對硫醇的競爭性結(jié)合可保護細(xì)胞膜免受自由基的攻擊和損害，具有抗衰老作用。

“葡萄糖酸鋅口服液，藍(lán)瓶的，更好喝！” 20 多年前的這句廣告語是多少 80 、90 后兒時記憶，補鋅是從小就被提及的一個話題。

鋅是人體中僅次于鐵的第二豐富的微量元素。正常成年人體內(nèi)的含鋅總量約2～2.5g，分布于人體各組織器官內(nèi)，其中肌肉中的鋅含量約50-60%，骨骼大約含鋅25%，皮膚、胰腺、肝臟、腎臟等組織器官中含量在10%左右，是人體中重要的微量元素。

中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所用了大約10年的時間對我國19個省市1.4萬個兒童和8個省市4000多名孕婦、乳母進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果表明：中國人每天從膳食中攝取的含鋅量均不足，在對北京的小學(xué)生調(diào)查中發(fā)現(xiàn)缺鋅率高達(dá)80%。2020年中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所的調(diào)查結(jié)果表明，我國兒童的缺鋅率高達(dá)60%。成年人的缺鋅率也高達(dá)12%。那缺鋅會引起哪些疾病？

1.性功能障礙

男性缺鋅，會導(dǎo)致精子數(shù)量減少、活力下降、精液液化不良，嚴(yán)重時甚至?xí)?dǎo)致男性不育。女性表現(xiàn)為乳房發(fā)育及月經(jīng)來潮推遲、第二性征出現(xiàn)晚，生殖能力低下。

2.營養(yǎng)性侏儒癥

營養(yǎng)性侏儒癥多發(fā)于兒童、青少年，影響生長發(fā)育。以“身高體重明顯低于正常同齡兒童”為常見表現(xiàn)，情況嚴(yán)重時還會導(dǎo)致營養(yǎng)性侏儒癥，甚至導(dǎo)致認(rèn)知行為改變，性格孤僻或煩躁，嚴(yán)重時會影響兒童智力發(fā)育。

3.肝臟疾病

各種肝炎患者的鋅含量較低。有文獻(xiàn)報道，肝硬化時血氨升高，補充適量的鋅則可使血氨減少。

4.孕婦缺鋅導(dǎo)致胎兒早產(chǎn)

由于鋅在核酸合成過程中影響DNA、RNA聚合酶活性和遺傳物質(zhì)復(fù)制，以及遺傳信息的傳遞，因而對妊娠及胎兒的生長和分娩也具有重要作用，缺鋅會令胎兒生長發(fā)育緩慢，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不健全，先天畸形，免疫功能低下。

5.腦細(xì)胞功能下降

缺鋅可能導(dǎo)致認(rèn)知功能下降。鋅是大腦中含量最高的微量元素(10?/g)，在大腦中主要集中在海馬區(qū)（大腦的記憶中心）。缺鋅可能會影響記憶力和學(xué)習(xí)能力，嚴(yán)重時可能導(dǎo)致認(rèn)知功能下降。

6.腎臟疾病 

尿頻癥是常見的泌尿系統(tǒng)疾病，它與鋅缺乏有密切的關(guān)系。鋅缺乏導(dǎo)致大腦皮質(zhì)功能紊亂膀胱神經(jīng)支配功能失調(diào)，膀胱逼尿肌無阻性收縮，從而發(fā)生尿頻。

7.眼病 

鋅缺乏會對晶體狀的糖和蛋白質(zhì)代謝及能量供應(yīng)產(chǎn)生影響，使酶活性降低，導(dǎo)致白內(nèi)障。

8.影響味覺

鋅是唾液蛋白的基本成分，對味覺有著重要的作用。缺鋅時口腔黏膜細(xì)胞發(fā)育不全，易脫落并阻塞味蕾小孔，這樣味蕾細(xì)胞就難以感受到食物的刺激，使味覺、嗅覺減退，食欲下降。

9.腸胃疾病 

機體缺鋅時，可促進(jìn)胃及十二指腸黏膜形成潰瘍。缺鋅時 DNA、RNA 合成量減少，創(chuàng)傷組織的再生能力下降，使胃黏膜防御能力減弱，容易形成消化道潰瘍。

10.腸病性肢端皮炎

缺鋅還會導(dǎo)致腸病性肢端皮炎，臨床表現(xiàn)為持續(xù)性、間斷性腹瀉及口腔炎。肛門、外生殖器區(qū)、膝部、小腿、足、肘等部位瘙癢和炎癥。伴有食欲不佳、精神不振、頭發(fā)變棕色、脫發(fā)等，不積極治療可引起敗血癥。

“缺鋅”常見原因是鋅的攝入量不足，根據(jù)我國膳食營養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定：嬰兒和兒童由于其處于快速地生長和發(fā)育階段，每天需要攝入鋅約5-10mg，青少年及成人每天需要攝入鋅10-15mg，女性懷孕時每天需要鋅約20mg。以下四類人群尤為需補充鋅元素：

①孕婦。鋅對胚胎和胎兒生長發(fā)育必不可少，缺鋅會令胎兒生長發(fā)育緩慢，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不健全，出現(xiàn)先天畸形，免疫功能低下等癥狀。因而孕婦，需要注意鋅的補充。

②青少年。醫(yī)學(xué)證明，當(dāng)兒童缺鋅時，兒童的生長發(fā)育遲緩，學(xué)習(xí)能力和記憶能力都會受到嚴(yán)重?fù)p害，造成兒童智力低下，這些影響可持續(xù)到成年。此外，青少年缺鋅還會損害其味蕾功能，使味覺發(fā)生改變，出現(xiàn)飲食無味，厭食和異食等現(xiàn)象。

③男性。研究表明，前列腺中鋅含量較高。前列腺液含鋅量為110.16μmoI/L，組織內(nèi)的含鋅量僅為12.24μmol/L，約為組織內(nèi)鋅含量的100 倍。因此，缺鋅會導(dǎo)致男性性功能下降、不孕不育，患前列腺炎癥等情況。

④中老年人。缺鋅易發(fā)生高血壓、高血脂及冠心病，中老年人需要注意鋅的補充。

食補，難吸收

中國工程院院士、營養(yǎng)與食品安全專家陳君石指出，中國人普遍缺鋅，主要原因是糧食、蔬菜等主要膳食中，鋅的吸收率太低，僅有1%-40%。

鋅元素在食物中存在較為廣泛，乳品、水產(chǎn)品、肉類、堅果類、豆類等食物中尤為豐富，但食物中所含粗纖維、淀粉、膠、植物酸、多價磷酸鹽會影響鋅的吸收。因此人體較難從食物中吸收。

水補，好吸收

水不僅為人體各種機能反應(yīng)提供了內(nèi)環(huán)境，同時也是人體必需的營養(yǎng)元素，與食物相比，水中的“鋅”是以離子形態(tài)存在的，極易被人體所吸收，所以飲用鋅型天然礦泉水無疑是一種高效的補鋅捷徑。

參考標(biāo)準(zhǔn)：

GB 8537-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》

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