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前言

世界姿態萬千，每處皆有大自然的獨特氣息。武夷山，素有“碧水丹山”之美譽，作為閩北腹地的生態明珠，不僅以“三三秀水清如玉，六六奇峰翠插天”的絕美風光聞名于世，更憑借得天獨厚的自然稟賦，成為公認的優質泡茶水水源地。今天，讓我們走進中國優質水源地解讀第11篇——福建武夷山，探尋這方山水的靈韻。

福建號稱“八山一水一分田”，境內80%以上被山地、丘陵覆蓋，且西有武夷、北有仙霞、南有博平等大山阻隔，構成艱險的“閩道”。綿延千里的武夷山脈是閩西的主宰，北接浙江仙霞嶺，南臨廣東九連山，武夷山是武夷山脈中的一部分，中華十大經典名山，武夷山占有一席。

距今約6500萬年前，地球進入新生代時期，喜馬拉雅地殼運動，導致福建西部的地殼開始抬升、斷裂，這一變化，奠定了武夷山地貌的基本骨架。此后漫長的歲月里，流水侵蝕，以及基巖風化和重力崩塌，武夷山山體峰巖上升，溝谷下陷，山色因地熱氧化而顯紅褐，區內西部發育了長達幾十千米巖壁陡峭的深大斷裂谷和斷塊山脊，東部地區則發育了曲折多彎的溪流和柱狀、懸崖等丹霞地貌。

碧水丹峰，風光絕勝，行走在山水之間，仿佛置身于仙境。數據顯示，武夷山森林覆蓋率達96.72%，擁有210.7平方公里未受人為破壞的原生性森林植被，是北緯27度線上保存最完整、最典型、面積最大的中亞熱帶原生性森林生態系統。也是我國同類地貌中山體最秀、類型最多、景觀最集中、山水結合最好、集山岳河川風景于一身，兼“奇、秀、美、古”為一體的山水相融景觀。

這得天獨厚的自然條件，讓武夷山有了“六六奇峰翠插天”的美譽，所謂“六六奇峰”，就是圍繞在九曲溪中的三十六峰，或是巍峨雄偉，或是秀美迤邐，峰峰皆有自己獨特的風格。在自然風光秀麗的山巒里，不論是亭亭玉立的玉女峰、還是雄偉挺拔的大王峰，無一不在描繪一幅兼容并蓄的山水畫卷。

唐代的陸羽在《茶經》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下”。明代陳眉公《試茶》詩言“泉從石出情更冽，茶自峰生味更圓”。宋代宋徽宗的《大觀茶論》中，有一章專門論水，以為“清輕甘潔為美”，因為“清甘”能體現水的自然本質。所以，取水當取“山泉之清潔者”。歷史上品茗者都認為茶水的品質優劣，與水源的關系甚為密切。

適合泡茶的水，意味著水體更加柔軟。這是由于水質硬度指標低，所以能更好地滲透茶葉，激發茶葉的香氣和滋味，泡出的茶湯色澤明亮、香氣濃郁、口感醇厚。

武夷山水質常年達到國家地表水Ⅰ類標準，空氣中的負氧離子含量最高達每立方厘米13萬個。經百余年深層循環，泉水中富含偏硅酸（含量則達到30~50mg/L，大大高于國家指標）、鈉、鉀、鈣、鎂等多種有益于人體健康的天然礦物質，且具有低鈉、低礦化物度的特點。水質綿軟清冽、口感甘甜爽口，是泡茶水的上上之選。

農夫山泉的泡茶水水源地就選于此。

作為“大自然搬運工”的農夫山泉，自2016 年起便聯合中國農業科學院茶葉研究所展開研究，發現當水中礦物元素含量適度、電導率保持在10-100μS/cm 區間時，茶湯品質最佳。而過高的鈣、鎂離子會與茶多酚發生絡合反應，導致茶湯滋味寡淡、香氣流失。歷經層層篩選，武夷山的山泉水最終脫穎而出。

武夷山山泉水穿林過石后積累的礦物元素恰到好處，水質清純透澈、冷冽甘甜，不僅與科研機構推薦的理化指標高度吻合，更滋養了茶中之王——大紅袍（大紅袍——武夷巖茶，制作技藝列入世界非物質文化遺產名錄）、紅茶之祖——正山小種、道茶之尊——白雞冠等傳奇茶品。當地流傳的「溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽」，正是對這片山水與茶魂共生的千年見證。

武夷山因頻繁的地質活動（地殼運動、抬升、斷裂等）形成高山、峽谷、孤峰、絕壁等特殊地貌，呈現出山雄、谷狹、灘險、水秀，且季相分明、奇花遍野、芳草鋪地、古木參天的自然環境。優越的自然條件、豐富的植物種類、完整的森林生態系統與多樣的生態環境，為野生動物構筑起理想棲息地，無數珍稀物種在此繁衍生息。

作為地球同緯度最完整、最典型的中亞熱帶原生性森林生態系統，武夷山有“研究亞洲兩棲爬行動物的鑰匙”之稱，亦被譽為“蛇的王國”“鳥的天堂”“昆蟲的世界”。1987年9月，武夷山自然保護區被聯合國教科文組織納入世界生物圈保護區；1999年12月，武夷山被列入世界文化與自然遺產名錄，成為雙世遺地，其自然保護區被列為生物多樣性保護區，是中國少有的擁有多重世界品牌的自然保護區。

目前，當地已知植物3728種、動物5110種、昆蟲約7000種，包括南方紅豆杉、水松、鐘萼木等珍稀植物，以及華南虎、金錢豹、云豹等重點保護野生動物，生物多樣性令人驚嘆。至今，武夷山仍在不斷刷新生物多樣性記錄，為科學界帶來新發現。

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